この間の月曜日は、久々の平日休み。
映画に行く？と思ったけど、
特に観たいものもないから、
今まで作ったことのないパンに挑戦することに～
ちょうどこれがあったんだよね。
リスドォルっていう小麦粉で、フランスパン用。
でも作るのはフランスパンじゃなくて、
ブリオッシュっていうパン。
バターをたっぷり使っていて美味しそうなんだもん。
パターはなんと、１００ｇ
バターロールでも３５ｇほどだから、多いのがわかるよね。
そのバターを室温に戻し、
ラップに包んでつぶす。
そしてこのバターを生地に混ぜるんだけど、
それがまた大変だった
生地になじむまでがね～っ
出来上がった生地を発酵。
普通のパンだったら、レンジの発酵機能を使うんだけど、
フランスパンの生地の場合、発酵の温度が低め。
通常４０度で発酵のところ、２５℃～３０℃。
少し前までだったら、室温がそれくらいだったから良かったんだけど、
それよりずっと低いから、こんなふうに
生地とお湯を入れたお皿を発泡スチロールの箱にＩＮ
温度を見ながら、たまにお湯を入れ替えて２時間。
生地はほぼ倍の大きさに～
この生地を等分に分け、ベンチタイムを挟んだり、
成形したりして、
こんな形に
一応、レシピ本通りなんだけど、
この形、今まで作ったことなかったから、ちょっとワクワクする～
そして焼くこと２０分弱。
ブリオッシュの出来上がり～
と思ったけど、あれ？さっきの形はどうなったの？
・・・あのてっぺんのところ、合体しちゃった？
もっとしっかり、くびれをつけなくちゃいけなかったのかなぁ？
食べてみると、たっぷり入れたバターが効いていて、
すっごく美味しいんだけど・・・形が～～っ
レシピ本には、
こんなふうに出てるのに・・・こりゃまたリベンジ決定か！？
スポンサーサイト
