さらに続くリベンジ

シフォンケーキを作って大失敗してから１か月以上・・・。

何度も失敗を繰り返しながら、
いろいろ調べていくと、どうやらこの状態は、

「底上げ」といって、下火が弱いとなる現象らしい・・・

オーブンレンジで下火って言われてもなぁ
と思い、さらに検索。

わが家のオーブンレンジは、
トレイに乗せて焼く感じになっている。
下からの加熱をトレイでふさいじゃってるんだよね～
だから今度はこんなふうに

ココット皿に網を乗せてその上で焼くことに～

だけどやっぱり底上げ状態は続き・・・
さらにいろいろ調べて、今度はこんなものをゲットして使うことに。

どうやら設定温度より実際のほうが低いらしいんだよね。

で、余熱の時から

こんな感じでセットして、計測

余熱を開始してしばらく・・・。
余熱終了の音を聞いてから見てみると・・・

１３０℃・・・？
設定したのは１７０℃なんだよね～
そりゃ低いよね～
と、２００℃に設定しなおしてさらに余熱。

２００℃の余熱が終了してみると、
ようやく１８０℃・・・。

よしよしよし～と思って、
改めて１７０℃に設定しなおしてご機嫌でシフォンケーキの生地を入れると、
ドアを開けたせいで一気に３０℃ほど下がった～っ
で、この日も失敗

そして先日、またまた凝りもせず挑戦
前回の計測結果をもとに
２００℃で予熱して余熱後２００℃のまま１０分焼いて、
残り３０分を設定温度の１７０℃で焼くことに。

その結果・・・

やった～～、少しボロボロだけど、底上げしていない～～
この温度設定の作戦は成功～～

だけど、

なんだかイマイチ、生地のきめ細かさが足りないんだよね。
これはどう考えても温度設定ではなく、生地を作成する側の問題
やっぱり、シフォンケーキって難しいのかな。
でも、底上げ問題は解決したからヨシとして、
次は、きめ細かい生地を目指してリベンジじゃ～～っ